260807.01. Повар, кондитер

Квалификация: 

• повар
• кондитер

Сроки обучения: на базе  среднего (полного) общего образования (11 классов) – 10 месяцев
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

• основное  и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
• технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
• посуда и инвентарь;
• процессы и операции приготовления продукции питания.

Выпускник готов к следующим видам деятельности:

       Приготовление блюд из овощей и грибов, блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста, супов и соусов, блюд из рыбы, из мяса и домашней птицы, холодных блюд и закусок, сладких блюд и напитков, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Дисциплины общепрофессионального цикла:

• Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
• Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров;
• Техническое оснащение и организация рабочего места;
• Экономические и проавовые основы производственной деятельности.

Учебная практика проходит в  лабораториях колледжа, производственная практика – на предприятиях села и Республики Башкортостан.

Выпускник должен иметь практический опыт:

• приготовления блюд из овощей и грибов;
• приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста;
• приготовления супов и соусов;
• приготовления блюд из рыбы;
• приготовления из мяса и домашней птицы;
• приготовления холодных блюд и закусок;
• приготовления сладких блюд и напитков;
• приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.